Sài Gòn có rất nhiều món bánh miền Tây gây thương nhớ cho thực khách

Bình dị, mộc mạc nhưng những món bánh miền Tây đã mang đến cho thực khách hương vị độc đáo không nơi nào có được.

Sài Gòn là nơi hội tụ nhiều món ăn đặc sản của từng vùng miền. Dường như nơi đây là “thiên đường ẩm thực” của Việt Nam bởi hương vị nào cũng có mặt. Trong đó không thể không kể những chiếc bánh miền Tây dân dã được người Việt Nam và cả du khách nước ngoài ưa chuộng. Bởi cái nét bình dị, đơn giản nhưng lại chiếm trọn sự yêu thích của thực khách ở thành phố này.

Bánh cuốn ngọt

Một hương vị món ngọt tuy mới xuất hiện nhưng đã khiến thực khách Sài Gòn mê mẩn. Bánh cuốn ngọt còn khá xa lạ với mọi người, nhưng bảo đảm nhìn bề ngoài hấp dẫn của bánh là đã thấy kích thích vị giác và chỉ muốn thử ngay món ăn vặt mới lạ này.

Để ý mới thấy Sài Gòn có rất nhiều món bánh miền Tây gây thương nhớ cho thực khách - Ảnh 1.

Bánh còn được gọi là bánh ướt, có nguồn gốc từ Bến Tre. Chiếc bánh nhỏ nhắn bao gồm lớp bánh tráng dừa mỏng dai mang màu vàng bắt mắt. Nằm gọn bên trong là phần nhân bùi bùi từ đậu xanh nấu chín và dừa nạo giòn ngọt. Mỗi cuốn bánh khi ăn phải được chấm cùng muối mè thơm lừng mới đúng vị.

Để ý mới thấy Sài Gòn có rất nhiều món bánh miền Tây gây thương nhớ cho thực khách - Ảnh 2.
Để ý mới thấy Sài Gòn có rất nhiều món bánh miền Tây gây thương nhớ cho thực khách - Ảnh 2.

(@tamnguyen0901)

Nếu món bánh này hấp dẫn bạn từ cái nhìn đầu tiên thì hãy đến hàng bánh cuốn ngọt ở chợ Hồ Thị Kỉ (quận 10) hay quầy bánh Cô Phương ở đường Tạ Quang Bửu (quận 8) là những địa chỉ dành cho bạn. Chỉ với 3k – 5k một cuốn là bạn đã có thể thưởng thức được hương vị dân dã và mộc mạc đến từ miền Tây.

Bánh lá mơ

Bánh lá mơ tuy chưa phổ biến với đa số thực khách Sài Gòn nhưng đây là món ăn mang hương vị độc đáo. Chỉ từ ba nguyên liệu chính là bột gạo, nước cốt dừa và lá rau mơ thôi mà người miền Tây lại sáng tạo món ăn chơi vô cùng lạ vị. Bột bánh có màu xanh đậm, được nắn thành hình dáng dẹt và hấp cách thủy. Khi ăn chan ngập cùng nước cốt dừa nấu chín là đã tạo nên món ăn hấp dẫn.

Để ý mới thấy Sài Gòn có rất nhiều món bánh miền Tây gây thương nhớ cho thực khách - Ảnh 3.

Bánh lá mơ bình dị, mộc mạc nhưng lại khác lạ trong cái dai dai nhai lạ miệng. Nếu lần đầu thưởng thức, mùi lá mơ đặc trưng hơi hăng hắc khó ăn thì khi đã quen với hương vị này bạn sẽ bị hấp dẫn bởi cái thanh ngọt hòa quyện với nước cốt dừa béo thơm. Đôi khi người bán còn cho thêm đậu phộng rang bùi bùi để tiếp vị món bánh.

Để ý mới thấy Sài Gòn có rất nhiều món bánh miền Tây gây thương nhớ cho thực khách - Ảnh 4.
Để ý mới thấy Sài Gòn có rất nhiều món bánh miền Tây gây thương nhớ cho thực khách - Ảnh 4.

Ở Sài Gòn tương đối khó tìm món ăn này, gợi ý cho bạn một địa chỉ là xe bánh Cô Phượng ở số 803 Tạ Quang Bửu (quận 8), mỗi hộp bánh đầy ắp và kèm nước dừa chỉ có giá 10k mà thôi.

Bánh ống lá dứa

Loại bánh đặc biệt của người Khmer ở Trà Vinh và Sóc Trăng nay đã trở thành món ăn vặt quen thuộc ở Sài Gòn. Bánh ống có màu xanh ngọc của lá dứa, lớp bột khoai mì vụn nhỏ trộn với bột gạo nếp và xác dừa nạo theo tỉ lệ thích hợp.

Để ý mới thấy Sài Gòn có rất nhiều món bánh miền Tây gây thương nhớ cho thực khách - Ảnh 5.

Cách làm bánh cũng khá lạ, bằng việc sử dụng lò hơi và khuôn đổ bánh hình ống. Chỉ cần đổ bột tơi xốp vào cái ống với que tre đặt ở giữa, chừng vài phút bánh đã chín, rút ra nóng hổi và có màu xanh thật đẹp mắt. Phần bánh được cắt dọc theo chiều dài, sau đó cho nhân dừa nạo, muối mè rồi cuộn tròn lại.

Để ý mới thấy Sài Gòn có rất nhiều món bánh miền Tây gây thương nhớ cho thực khách - Ảnh 6.
Để ý mới thấy Sài Gòn có rất nhiều món bánh miền Tây gây thương nhớ cho thực khách - Ảnh 6.

(@may_mew_mew)

Bánh ống lá dứa ngon nhất là khi ăn nóng, khi đó vị béo ngậy từ dừa nạo hòa lẫn với phần bột bánh và muối mè kèm thêm hương thơm thoang thoảng của lá dứa. Rải rác ở các con đường quen thuộc của Sài Gòn vẫn xuất hiện hình ảnh những xe bánh ống lưu động, giá mỗi chiếc bánh thơm lừng chỉ từ 8k – 15k mà thôi. Bạn có thể đến góc đường Cách mạng Tháng 8 (quận 3) gần Ngã 6 Phù Đổng hoặc xung quanh Công viên Gia Định để tìm mua.

Bánh tằm bì

Bánh tằm bì với những thành phần bình dân nhưng lại khiến thực khách phải nhớ mãi khi kết hợp món ăn giữa nước mắm cùng nước cốt dừa béo ngọt. Món ăn đơn giản chỉ gồm bánh tằm (sợi bánh là từ bột gạo tương tự như bún nhưng to và mềm hơn), bì, thịt nạc thái sợi… Cái độc đáo chính là món ăn được bao phủ ngập bởi phần nước dừa đã nấu chín và sánh đặc.

Để ý mới thấy Sài Gòn có rất nhiều món bánh miền Tây gây thương nhớ cho thực khách - Ảnh 7.
Để ý mới thấy Sài Gòn có rất nhiều món bánh miền Tây gây thương nhớ cho thực khách - Ảnh 7.

Ngon nhất không thể không kể đến phần topping bên trên, nào là đậu phộng rang, hành phi, mỡ hành, đồ chua… điểm tô đầy đủ sắc vị cho món. Trộn đều để từng sợi bánh quyện vào nước dừa, chan nước mắm tỏi ớt, lót kèm rau sống thế là đã tạo nên một hương vị hấp dẫn khó cưỡng. Có nơi còn ăn cùng xíu mại hoặc nước cà ri để tăng thêm phần thú vị cho món ăn.

Để ý mới thấy Sài Gòn có rất nhiều món bánh miền Tây gây thương nhớ cho thực khách - Ảnh 8.
Để ý mới thấy Sài Gòn có rất nhiều món bánh miền Tây gây thương nhớ cho thực khách - Ảnh 8.

(@hiendo1812)

Sài Gòn không có nhiều nơi bán món bánh này, chỉ có một số địa chỉ nổi tiếng như Bánh tằm Tô Châu trên đường Nguyễn Trãi (quận 1) hay bình dân hơn là ở chợ Hạnh Thông Tây (quận Gò Vấp)…

Bánh cống

Bánh cống là một hương vị vô cùng độc đáo của miền Tây, tuy không quá phổ biến ở Sài thành nhưng chắc chắc ai một lần thưởng thức đều “phải lòng” món ăn này. Chiếc bánh tròn, đầy đặn phần nhân gồm đậu xanh, thịt mỡ, củ sắn… tất cả nằm gọn trong khuôn tròn đã có sẵn bột gạo pha loãng.

Để ý mới thấy Sài Gòn có rất nhiều món bánh miền Tây gây thương nhớ cho thực khách - Ảnh 9.

Điểm nhấn của món chính là bên trên lúc nào cũng phải có một con tôm “chễm chệ” để góp thêm vị ngọt tươi. Bánh chiên ngập trong dầu nóng nên vàng đều, cắn một miếng cái giòn tan hòa cùng nhân béo bùi lan tỏa khắp khuôn miệng.

Để ý mới thấy Sài Gòn có rất nhiều món bánh miền Tây gây thương nhớ cho thực khách - Ảnh 10.
Để ý mới thấy Sài Gòn có rất nhiều món bánh miền Tây gây thương nhớ cho thực khách - Ảnh 10.

(@_jenius)

Bánh cống có thể thưởng thức như món ăn chơi khi chấm cùng nước mắm chua ngọt. Nếu muốn no bụng thì bạn có thể ăn cùng bún, rau sống, dưa leo… như thế đã đầy đủ cho một món ăn thơm lừng và ngon miệng.

Để ý mới thấy Sài Gòn có rất nhiều món bánh miền Tây gây thương nhớ cho thực khách - Ảnh 11.

(@lenguyenthutrang)

Bạn có thể đến quán 3 Chị Em ở đường Tô Hiến Thành (quận 10) hay quán Bánh cống Sóc Trăng ở số 8 Lý Thường Kiệt (quận Gò Vấp) để thử trải nghiệm món ăn hấp dẫn với giá vô cùng bình dân, chỉ 10k – 15k mỗi chiếc bánh.

Bánh xèo

Bánh xèo là món ăn nhất định bạn phải thử khi đến miền Tây, nhưng hiện nay Sài Gòn không thiếu những nơi bán món ăn này. Không giống như bánh xèo miền Trung nhỏ, ngập dầu, chiếc bánh ở miền Nam to tròn và đầy ắp nhân vô cùng hấp dẫn.

Để ý mới thấy Sài Gòn có rất nhiều món bánh miền Tây gây thương nhớ cho thực khách - Ảnh 12.

Bột gạo tráng đều trong lòng chiếc chảo lớn tạo thành lớp vỏ bánh, phần nhân bên trong đa dạng và đậm đà từ thịt heo, tôm sông, giá, đậu xanh, củ sắn, bông điên điển… Hấp dẫn nhất là khi đổ, bột reo lên tiếng “xèo xèo” vui tai, bởi thế mà cái tên bánh xèo cũng được gọi từ đó.

Để ý mới thấy Sài Gòn có rất nhiều món bánh miền Tây gây thương nhớ cho thực khách - Ảnh 13.
Để ý mới thấy Sài Gòn có rất nhiều món bánh miền Tây gây thương nhớ cho thực khách - Ảnh 13.

Bánh xèo ngon nhất là nhờ lớp vỏ bánh mỏng, giòn rụm, mang cái béo của cốt dừa cùng bột nghệ vàng ươm hấp dẫn. Khi ăn, gói ghém bánh cùng rau sống, lá cải xanh rồi chấm vào nước mắm chua ngọt, thêm chút đồ chua và ớt nhuyễn. Khi ấy, bạn mới cảm nhận được trọn vẹn hương vị của món ăn này.

Để ý mới thấy Sài Gòn có rất nhiều món bánh miền Tây gây thương nhớ cho thực khách - Ảnh 14.
Để ý mới thấy Sài Gòn có rất nhiều món bánh miền Tây gây thương nhớ cho thực khách - Ảnh 14.

Để thưởng thức bánh xèo miền Tây ở Sài Gòn, bạn hãy đến số 46A Đinh Công Tráng (quận 1), bánh xèo Mười Xiềm hay quán 355 Điện Biên Phủ (quận 3)… với mức giá dao động từ 40k – 80k/phần nhé.

Bánh khọt

Đối với những người yêu thích ẩm thực miền Tây Nam Bộ, chắc hẳn phải biết đến những chiếc bánh khọt tròn tròn, thơm lừng này. Bột bánh khọt tương tự như bánh xèo nhưng đậm vị béo do thành phần nước cốt dừa được cho nhiều hơn. Nhân đơn giản hơn, có thể là tôm đồng, thịt heo bằm nhuyễn đặt gọn bên trong lòng bánh.

Để ý mới thấy Sài Gòn có rất nhiều món bánh miền Tây gây thương nhớ cho thực khách - Ảnh 15.
Để ý mới thấy Sài Gòn có rất nhiều món bánh miền Tây gây thương nhớ cho thực khách - Ảnh 15.

Bánh khọt hấp dẫn nhờ phần vỏ bao quanh màu nâu vàng vừa bắt mắt vừa giòn rụm, ăn vui miệng. Nhiều người thợ còn hào phóng chan thêm một chút nước cốt dừa và rắc hạt đậu xanh lên mặt bánh khi vừa chín tới để tăng thêm độ béo. Hành lá xắt nhuyễn được cho vào để điểm tô sắc xanh cuốn hút thực khách.

Để ý mới thấy Sài Gòn có rất nhiều món bánh miền Tây gây thương nhớ cho thực khách - Ảnh 16.
Để ý mới thấy Sài Gòn có rất nhiều món bánh miền Tây gây thương nhớ cho thực khách - Ảnh 16.

Bánh ăn cùng rau thơm, xà lách, dưa leo… Ngon nhất là khi bánh còn nóng, chấm cùng nước mắm chua ngọt, có thêm cà rốt thái sợi giòn giòn để đỡ ngán. Một số quán bánh khọt được đánh giá cao nhất là quán Bánh khọt Kim Ngân ở đường Nguyễn Sơn (quận Tân Phú), quán Thanh Phương trên đường Hoàng Hoa Thám (quận Tân Bình) với mỗi đĩa 10 chiếc có giá từ 30k – 50k.

Theo Kênh 14

Đạo đức kinh doanh ở Việt Nam qua góc nhìn học giả Mỹ

Gần đây, tôi được biết thêm nhiều câu chuyện về vi phạm đạo đức trong kinh doanh tại các ngân hàng, doanh nghiệp Việt Nam.

Bài viết của tác giảTerry F. Buss, Giáo sư tại Đại học Carnegie Mellon, Mỹ.

Tôi đọc chuyện nhân viên ngân hàng tại Việt Nam lấy cắp tiền gửi của khách hàng một cách có hệ thống. Tôi lại đọc, các nhà quản lý ngân hàng từ chối quanh co và không chịu hoàn tiền bị thất thoát cho khách hàng, mà lại quy về trách nhiệm cá nhân. Hay chuyện người này người kia bị điều tra, bắt giữ… mà việc này hiện đã không còn quá bất ngờ với thị trường như 5-7 năm trước.

Không có khảo sát nào cho thấy thiệt hại của các hành vi phi đạo đức trong kinh doanh tại Việt Nam cũng như thế giới gây ra. Song nếu nhìn trên mặt báo, có thể thấy các hành vi đó dường như không thuyên giảm, thậm chí gia tăng.

Bàn về đạo đức kinh doanh, một ví dụ điển hình là cuộc khủng hoảng tài chính năm 2008. Hàng nghìn cá nhân và tổ chức tài chính lao vào các hoạt động đầu tư bất chấp đạo đức kinh doanh. Và kết cục là cái giá phải trả đắt nhất trong lịch sử: theo thống kê của Văn phòng Giải trình chính phủ Mỹ, cuộc khủng hoảng tài chính toàn cầu đã khiến tổng tài sản của nước Mỹ sụt giảm mất 22.000 tỷ USD, làm đổ vỡ hoàn toàn hệ thống tiết kiệm, tỷ lệ thất nghiệp lên mức khổng lồ và không biết bao nhiêu doanh nghiệp phá sản.

Lý do dẫn đến các hành vi phi đạo đức hoặc bất hợp pháp theo tôi không nằm ngoài những nghiên cứu toàn cầu đã chỉ ra: Bởi lòng tham vật chất; tham vọng về địa vị; thành công, danh tiếng; sự ưu tiên; sức ép phải thành công; những cái tôi nổi loạn như “con ngựa bất kham”…

Tập trung cải thiện đạo đức kinh doanh trên toàn cầu mỗi năm tiêu tốn đến hàng tỷ USD. Tại các trường kinh doanh ở Mỹ, sinh viên bắt buộc phải hoàn thành khoá học về đạo đức. Các công ty được niêm yết trên sàn chứng khoán của Mỹ bắt buộc phải tuân thủ luật Sarbanes-Oxley với các tiêu chuẩn khắt khe về đạo đức, pháp lý và tài chính dành cho doanh nghiệp. Những công ty vi phạm luật này sẽ phải chịu án hình sự nặng nề. Các tổ chức đều có các chương trình đào tạo được thiết kế riêng với mục đích tăng cường đạo đức cho cán bộ, nhân viên.

Cùng với đó, các trường đại học, các tổ chức chuyên gia, cố vấn, các quỹ và tổ chức phi chính phủ chưa bao giờ ngừng nghiên cứu các cách thức hiệu quả nhất để tăng cường đạo đức cho các nhà quản lý. Tại nhiều đại học ở Mỹ, sinh viên bắt buộc phải tham dự các khoá học về quấy rối tình dục, phân biệt giới tính, quan hệ chủng tộc, khoan dung tôn giáo, tự do ngôn luận và công bằng xã hội.

Nhưng Ngân hàng Thế giới, được biết đến với rất nhiều chương trình đào tạo ngắn hạn dành cho các nước đang phát triển (trong đó có Việt Nam) cũng đã nhận thấy rằng, mặc dù chi tiêu hàng tỷ USD, các khoá đào tạo từ một đến hai tuần đó về cơ bản thực chất không giúp nâng cao được đạo đức cho đội ngũ công chức.

Lý do rất đơn giản, những khoá đào tạo ngắn hạn như vậy đâu thể ngày một ngày hai thay đổi được cách hành xử đã thành nếp trong nhiều năm. Hậu quả của những khóa học không hiệu quả như vậy là một khoản phí tổn nữa lại làm oằn thêm lên gánh nặng tăng trưởng và phát triển kinh tế.

Tại các doanh nghiệp, như tôi biết, việc tuân thủ các chỉ thị của hội đồng quản trị, quy định của cơ quan quản lý nhà nước, quy định với kiểm toán nội bộ được coi là các biện pháp để đảm bảo hàng rào đạo đức… Nhưng đôi lúc, họ đang đơn giản chỉ là “tích dấu vào ô” cho đủ lệ bộ.

Các doanh nghiệp đã và đang tiêu hàng tỷ USD vào việc lập kế hoạch chiến lược để đạt được các mục tiêu, trong đó có mục tiêu tăng cường tư cách đạo đức. Tuy nhiên nghiên cứu chỉ ra rằng chỉ không đầy 1/3 số doanh nghiệp thành công. Lý do tại sao? Bởi lãnh đạo doanh nghiệp chưa thực sự tham gia vào các kế hoạch đó.

Lãnh đạo doanh nghiệp thường cố gắng tái lập “văn hoá tổ chức” bằng việc thuê chuyên gia tư vấn phát triển tổ chức với nào là khảo sát ý kiến nhân viên, tổ chức các buổi “team building”, và tập huấn thay đổi thái độ. Tuy nhiên thay đổi văn hoá chỉ có thể thành công khi chính những người quản lý doanh nghiệp quyết tâm thay đổi điều đó.

Trước hết, đạo đức phải được đặt ngang tầm quan trọng với lợi nhuận, tăng trưởng, hoặc thậm chí sự sống còn của doanh nghiệp. Bởi đạo đức là yếu tố đảm bảo sự tiến bộ của tổ chức – yếu tố này không làm mất đi lợi nhuận, tăng trưởng hay sự sống còn của doanh nghiệp.

Thứ hai, việc đặt đạo đức là ưu tiên hàng đầu chỉ là điều kiện cần chứ chưa phải điều kiện đủ. Trong bất kỳ tình huống nào, những người đứng đầu đều phải tham gia ở mức độ cao nhất chứ không chỉ giao trách nhiệm cho cán bộ cấp dưới. Việc tham gia thể hiện trong các chương trình, kế hoạch, thuyết phục nhân viên đồng lòng tham gia, trực tiếp quản lý kết quả thực hiện, đảm bảo mọi cá nhân, bao gồm chính lãnh đạo, có trách nhiệm giải trình.

Thứ ba, đội ngũ lãnh đạo phải cam kết và thực hiện cam kết đạo đức một cách nghiêm ngặt như việc đảm bảo lợi nhuận và tăng trưởng của doanh nghiệp.

Chẳng hạn như, cam kết được thể hiện qua việc khen thưởng hành vi đạo đức tốt bằng cách tăng lương, đề bạt hoặc những phần thưởng khác; và có hình phạt thích đáng với những hành động phi đạo đức, thậm chí đuổi việc.

Cái khó ở đây là xử lý thế nào với những cá nhân có vai trò quan trọng và làm việc có hiệu quả nhưng đó lại là kết quả của sự gian lận mà có được. Những tình huống dở khóc dở cười như thế này xảy ra khá nhiều – điều quan trọng là người quản lý sẽ phải đưa ra hướng giải quyết phù hợp chứ không thể né tránh.

Sự cam kết cũng có thể đòi hỏi doanh nghiệp phải chấp nhận thà bỏ lỡ cơ hội chứ không vi phạm đạo đức. Khi một tổ chức ở trong tình huống “nhìn thấy” nguồn doanh thu “khủng” bằng cách làm phi đạo đức, trái pháp luật hoặc tham nhũng thì người lãnh đạo phải có bản lĩnh bước qua khoản lợi nhuận đó.

Tóm lại, đạo đức chính là vấn đề lương tâm của cả người làm quản lý cũng như nhân viên. Yếu tố này không thể bị chi phối nhiều bởi những can thiệp hay mánh khoé bên ngoài.a

Vì vậy, để doanh nghiệp Việt có thể “lột xác” và kinh doanh có đạo đức, điều kiện tiên quyết là ý chí, sự tham gia và cam kết của chính đội ngũ lãnh đạo, quản lý. Bởi họ là người nắm trong tay thẩm quyền và nguồn lực để thay đổi.

Theo VNEXPRESS